Il Violino è un prosciutto, prodotto da cosce e spalle conservate mediante salatura ed essiccazione. Si consuma crudo, tagliato a fette. Il violino deve il suo nome alla forma che lo caratterizza, la quale ricorda vagamente lo strumento musicale e al modo in cui lo si affetta: impugnare il prosciutto come se fosse un violino ed il coltello a mo’ di archetto.
Tipi di violino:
Violino di Camoscio
Violino di Capra
Violino di Capriolo
Violino di Pecora
Violini
